jiyu

　　

    素鸡也称之为豆腐卷，因其口感与味道接近于鸡肉，所以被称之为素鸡。素鸡是一种以豆腐皮为主料，卷成圆棍形，再用纱布捆紧后煮熟，压紧而成的豆制食品。因其风味独特、营养丰富深的人们的喜爱。　　素鸡中含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏还含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。肉味素鸡油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。适合人群一般人群均可食用食疗作用有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。　　素鸡可以做的菜品多多，可凉拌、做汤、红烧、酱焖、卤煮等等；我最喜欢的还是用它进行炸后的再加入调味料烧制，不仅口感丰富，而且经过炸制以后吸收的汤汁也是足足的，非常过瘾。今天就把我用干锅酱和海鲜酱制作的风味素鸡介绍给大家：



　　美食食材：素鸡300g，葱姜蒜片各5克，青红尖椒各10克　　调味料：味达美酱油10克，干锅酱10克，海鲜酱20克，辣椒油适量，花生油适量　　美食制作：　　1、先将素鸡切成叁枚硬币厚的片，青红尖椒切圈；　　2、锅烧热加入花生油，烧至七成热放入切好的素鸡片；　　3、待炸成外皮酥脆的金黄色后即可捞出控油；　　4、锅留少量底油，加入适量辣椒油，放入葱姜蒜片爆香，加入老干妈酱和海鲜酱炒匀；　　5、加入酱油和适量水混合，将炸好的素鸡片放入其中，慢火烧制，待素鸡片慢慢把汤汁吸收；　　6、将青红椒圈加入其中烧制，待汤汁变浓稠吸附在素鸡圈上，即可出锅装盘。

　　

　　

　　





　　幸福小贴士:1、素鸡切片尽量厚一点，这样炸制时才能保证外焦里嫩，烧制时汤汁也会大量吸收进去。2、炸好的素鸡片烧制时，最好用，慢火烧制，这样素鸡片才能吸收更多滋味。　　夹一片风味独特的素鸡片入口，筋韧软滑，鲜甜爽辣，伴着双齿的咬合，渗透在素鸡片里的汤汁在这一刻迸发到口腔的每一处，让您尽情体验这舌尖上的美味佳肴。　　

hongn

说到豆制品我觉得最好吃的还是上海的素鸭，以前只要5毛钱一个现在已经涨到4.5元了，使用多层豆腐皮裹成长方形先炸后卤的，千层酥一样的 每一层之间都吸附着甜鲜的卤汁，看作菜品亦可小食，还有一个优点就是这电信特别容易变质，也就是说你在上海南京路绝对不可能买到隔夜的陈货，曾经一口气买了200块当时4块钱一个，动车回家啊冰箱速冻，次了1个月 意犹未尽，强烈推荐路过上海的客观品尝一下 至于开洋豆干，素火腿，就不建议你试吃了 30年前还有素香肠 现在买不到了 也是用豆腐皮包裹的豆制品碎末

szwqgy1988

我刚去的上海啊  没听我朋友提到吃这个素鸭的  有这么好吃吗  下次去了 一定要买些

lihai428

素鸡是一个非常亲民的食材，但要把它做的更美味，的确要下一番功夫的

jianghu2002

油炸素鸡，家常菜的标配啊

qdmbbs

酱料下得好重，不过一定很好吃。爆炒时建议用猪油炒，素菜要荤做

hack303

这道菜看着里面放了好多火辣香锅酱啊，口味重了吧，还是少吃点为好。

2578044404

不错！不错！！不错!