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工艺：拌

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

“每次去韩国餐馆吃饭，最先上来的都是一盘盘的小菜，虽然这些小菜貌不惊人，但是总能无意间给我留下一些深刻的印象，甚至有时候觉得去韩餐就是为了吃一桌子的小碟碟才去的。小菜里我最爱的就是这个鱼饼豆芽，每次都舔着脸找人家要好几盘，然后自我安慰说，韩国人就只会吃烤肉，不吃菜，就只能靠这些小菜来吃点菜，所以多要他们也理解。”

主料：绿豆芽500克鱼饼4片

调料：食盐1/2茶匙蒜2瓣香油1汤匙鱼露1.5汤匙蒸鱼豉油1.5汤匙白醋1汤匙白糖1汤匙麻油1/2茶匙芝麻适量

鱼饼豆芽的做法

1.绿豆芽洗净焯熟控水；薄鱼饼4片过热水后切丝



2.加入鱼露、白醋（或米醋）、白糖、香油、盐、蒜末，拌匀



3.加入蒸鱼豉油（或生抽）、麻油拌匀，加芝麻点缀







烹饪技巧

豆芽要尽量控干水分；用白醋会比米醋要刺激些；最后别忘放香油，画龙点睛。

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