jiyu

有时候买鱼会买大了，一次吃不完，那就得想办法解决，今天小云就分享一下，平时我爱做的方法，鱼肉可以做清淡一点这样大人孩子都能吃，鱼骨可以做成另外一种菜式，满足全家不同的口味。今天来道熘鱼片、鱼片滑嫩的秘诀，那就是焯水的时候，用的时间要短，这样炒出的鱼片才嫩滑，鱼骨留着做成另外一道菜，下次小云会分享给大家。鱼肉是好东西，含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是海鱼，它的DHA含量极高，对儿童的生长发育都有好处，老年人还可以替代猪肉等陆地肉食品，具有很好的控制血脂的作用，所以多吃鱼好事



材料：草鱼（鱼肉部分），蘑菇，青笋，木耳
配料:蚝油，生抽，白花椒粉，料酒，红薯粉，盐，老姜，大蒜。

1.草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，鱼皮，用刀斜着把鱼肉片成鱼片2.蘑菇洗净切片，青笋去皮洗净切薄片3.姜蒜切末4.鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、红薯粉码味腌制15分钟。5.秋耳用冷水事先泡发12小时备用6.锅里烧开水、把腌制后的鱼片放入水中汆熟。

7.汆熟的鱼片用漏勺捞出沥干水分8.调料汁：2勺生抽 ，1勺蚝油，盐少量，淀粉少量9.炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、10.倒入蘑菇、青笋、木耳鱼片、大火快速翻炒11.再倒入汆熟的鱼片，晃动炒锅，不要用炒勺去翻动，12.倒入事先调好的料汁调味、晃动炒锅让调料裹在食材上即可
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厨房小贴士：1.炒制时旺火爆炒2.料汁不要太多，鱼片下锅后，千万别时间太长，否则成炖鱼了

gnuk

有高手风范，营养丰富，没有腥味