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[转帖] 菠萝鸡肉炒意面[16P]

龍行天下鬼

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1楼大中小发表于 2015-4-17 12:00 只看该作者

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菠萝鸡肉炒意面[16P]

主料

鸡脯肉 (50克)
菠萝 (1块)
意面 (1把)

调料

黄油 (适量)
红辣椒 (适量)
淀粉 (适量)
橄榄油 (适量)
盐 (适量)

厨具

炒锅

准备好原材料，菠萝用淡盐水泡上一会儿切成片；炒；
鸡肉片加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；
烧锅开水，加入少许盐，将意大利面下入，煮到软硬合适的程度；
捞出来沥干水分，加入少许橄榄油搅拌均匀；
烧热锅，加入黄油,
将腌制好的鸡肉片下入里面煸炒；
肉片煸炒变色后加入菠萝片一起翻炒；
翻炒几下后加入煮好的意面翻炒；
加入适量的盐调味；
最后加入点红辣椒一起翻炒；
盛入盘中。

小窍门：
1. 菠萝一定要淡盐水泡一会，这样不仅能避免过敏反应，而且能让菠萝的味道更甜；
2. 鸡脯肉提前腌制，码入底味，再用黄油煸炒；煸炒变色后下入菠萝，菠萝不用炒的时间过长，微微翻炒一下即可；
3. 意面提前用淡盐水煮到合适程度后捞出，用橄榄油拌一下，避免粘连；倒入后立即翻炒均匀，加入盐等调味料；红辣椒主要是为了调色，所以出锅时加入少许即可。