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这是一道开胃下饭又不失营养的菜。可以说：荷兰豆是天然的健胃消食片。这时候不单纯的只有喝牛奶、吃水果、或者果汁来补充营养。米饭还是很重要的，俗话说：人是铁饭是钢；一顿不吃饿的慌~ 可以说食物就是生命！人在心情愉悦的时候，会兴致勃勃、食欲大振、狼吞虎咽、大快朵颐；而人在心情焦虑的时候，食欲受到脑垂体的控制产生的一种生理现象；造成食不甘味，寝不安枕。孩子每天要思维、要活动，而这一切都在消耗着她体内的蛋白质和热量。人的消化系统就像是一架机器，它的任务是把您摄入体内的食物转换为每日必须的蛋白质和热量，所以每天必须为自己的身体添加食物；以获得体内必要的能源补充。才能达到营养的均衡。荷兰豆是豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆（豌豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。有趣的是“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”只是双方的谦虚幽默。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，由于其风味鲜美营养价值高，延缓衰老、美容具有保健功能，可以促进胃肠蠕动，防止便秘、益脾和胃、生津止渴，起到清肠利尿的作用。推荐在减肥期间食用。

1. 看到成品图了吧；荷兰豆和腊肉完美组合在一起。亮晶晶的色泽诱人多吃一碗的魔力。 2. 准备200克荷兰豆，先用清水洗净。 3. 将荷兰豆用手撕去两边的老筋，再放入清水中冲洗干净。

4. 往清水里加入一勺盐，搓洗一会。锅中放水，加一小勺盐、几滴油；水煮开后放进荷兰豆焯水。 5. 荷兰豆焯水后过凉水保持脆感，沥干水分备用。 6. 腊肉先用蒸锅将其蒸几分钟；晒干的腊肉蛮干的，不好切，蒸过之后软硬适度，很容易就切成薄片了。如果觉得腊肉太咸，可以放在清水中浸泡一会儿，让盐份释放一些出来。

7. 锅中倒入清油，爆香生姜片。 8. 放入切成和荷兰豆相当的腊肉片爆香，当闻到腊肉有香味，肥肉部分呈现半透明状即可。 9. 放进红椒爆香至五成熟。
10. 汇入荷兰豆。一定要用蒸过腊肉的水点荷兰豆，这样腊肉味更香。荷兰豆焯水后已经五成熟，稍微煸炒一会儿即可。 11. 放进少量的盐入味。加入适量的白糖。 12. 加进少量的鸡精提鲜。再放水淀粉勾芡就可以出锅了；吃起来脆甜脆甜的。

GODOFMERCY唠叨：1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。2.荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。荷兰豆焯水后过凉水保持脆感。3.荷兰豆主要吃豆荚，选购荷兰豆的时候不要太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，挑选大小均匀颜色翠绿的最好。4.储存荷兰豆时，将其放入保鲜袋内，袋口用夹子夹紧，用牙签在保鲜袋上扎些小孔或者在两边底角部位用剪子剪成小洞，放入冰箱冷藏保存。5.腊肉先用蒸锅将其蒸几分钟；晒干的腊肉蛮干的，不好切，蒸过之后软硬适度，很容易就切成薄片了。如果觉得腊肉太咸，可以放在清水中浸泡一会儿，让盐份释放一些出来。