龍行天下鬼

螃蟹包～灵感来自昨天吃螃蟹突发其想，一看到煮熟的螃蟹会变红，心想如果用天然红曲粉来和面，
做成红色螃蟹包也不错的，于是乎心动不如行动，马上动手，做出来的螃蟹包，儿子大呼太可爱了，嘻嘻！小虚荣心满足了一下^_^


主料

• 面粉 (300克)
• 奶粉 (15克)
• 红曲粉（小勺） (1勺)
• 温水 (140克)
• 酵母 (5克)
• 红豆沙（1包） (320克)
• 黑米（做眼睛） (1勺)

调料

• 无

厨具

• 蒸锅

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  将红曲粉和140克温水兑开。
  
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  面粉奶粉混合，加入红曲水和成光滑面团。盖紧醒面发酵30分钟。
  
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  准备好红豆沙馅。
  
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  将醒好的面团取出揉好，切成相等份。
  
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  取一小份面团擀开成圆厚片。包入豆沙。
  
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  捏紧收口朝下成长圆形。并左右捏出两个小尖角做螃蟹身。如图
  
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  取出一块小面团搓成花生米粗的细条，切出6个两粒花生米大小的小颗粒搓成细条，做螃蟹脚。
  
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  再切出两个小面团。（面积是一个龙眼大小）
  
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  将每3根细条捏合在一起。
  
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  放在螃蟹身的左右，两边捏紧做螃蟹脚。
  
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  再将那两个龙眼大小的面团搓细成长条。用剪刀在一端各剪开一个小口。
  
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  放在前面的左右两边捏紧做螃蟹大脚。
  
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  再取两颗黑米插入左右两边做螃蟹眼睛完成。用同样做法做完所有面团。
  
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  将造型好的包包分距离排入蒸锅里，盖紧做第二次发酵至两倍大。（这一步最关键哦）
  
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  上锅注水烧开，将发酵好的面坯放入，隔水用大火蒸15分钟即可离火。离火后等5分钟过后再开盖，以防面包塌陷。
  
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  成品。配上水果鸡蛋牛奶做今天的早餐刚好。
  
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• 小提醒：面团第一次醒面发酵30分钟就可以，不管面团发不发起来都没关系，关键是在第二次发酵，必须发酵到两倍大。这一步最关键
  

osome

小时候，大人烙饼的时候，给小孩烙鱼饼，很有趣