jiyu

对，又是猪脚，其实我也很想换口味的说，但是舅妈送的猪脚实在太大，变着花样吃了好几天还没吃完，现在冷冻层还占据了一格的说。
一场秋雨一场寒，从立秋以后这雨几乎就没停过，太阳也没再好好露个面，家里的很多东西都又开始发霉长毛了。更夸张的是早上被冻醒以后再也睡不着，现在看着窗外的风雨愣是不敢开窗户。人总会在寒冷的时候本能的想要补充热量，来点脂肪，再来碗热乎乎的汤，那就再好不过了。喝完汤，全身都暖和了，有块筒骨啃啃，再来几颗入口即化的黄豆，你会不会觉得夏天就这样溜走也没那么遗憾了呢？至少，在接下来的秋冬里，我们可以用一碗热乎乎的汤来温暖自己。


猪脚猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少量黄豆炖猪脚骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。


黄豆现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治黄豆炖猪脚冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效.1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；4. 治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；5. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。




主辅料：猪脚一份、黄豆一份、生姜一小块、料酒一大勺、 盐一小勺、枸杞适量、小葱适量

做法：1、黄豆一把，提前一个晚上泡发，洗净，猪脚刮干净毛，砍成小块，生姜洗净2、锅里水开以后放入猪脚焯水，煮出浮沫以后捞出洗净3、把焯烫过的猪脚放入电压力锅内，加足水4、生姜拍碎放入锅内，同时加料酒5、再加入黄豆6、盖上盖子，把开合旋钮关上，接通电源7、关上之后按一下开始，然后依次选择中途加菜，再选择豆类蹄筋，煲汤，压力60，然后再点开始
8、中途加菜的提示音响起之后，等电压力锅充分排气，加盐9、再放入一小把洗净的枸杞10、把开合旋钮重新关上11、再点重新开始，还有，中途加菜的时候如果觉得还很难开，可以按住快速排气键12、烹饪结束以后，电压力锅会自动快速排气，然后打开盖子加入切长段的葱绿13、经过45分钟，汤浓味美，肉已经很软烂了，黄豆更是入口即化，不加味精一样鲜哦~

lili809181

非常普通的一道家常菜，但是做的时候要做到黄豆软、猪蹄软是需要时间的。

cmyky100

黄豆和猪蹄是绝配，炖到软烂非常好吃营养！