龍行天下鬼

非常简单的一种做法，没有过多的香料，清炖出的牛肉可以搭配做出很多菜肴，牛肉汤更是用处多多。


主料

• 牛腱子肉 (1000克)

调料

• 老抽 (适量)
• 盐 (适量)
• 生抽 (适量)
• 葱 (一段)
• 姜 (一块)
• 黄豆酱 (2大勺)

厨具

• 煮锅

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  牛腱子肉清洗干净，切大块；
  
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  放入清水中浸泡2-4小时；
  
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  浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮；
  
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  开锅后稍煮一会；
  
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  捞出牛肉，温水冲净；
  
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  另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱；
  
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  放入适量的老抽；
  
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  放入适量的生抽；
  
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  放入葱、姜；
  
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  大火烧开，转小火炖1个小时；
  
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  放适量的盐，继续炖20-30分钟；
  
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  关火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。
  

小窍门：
比较简单的一种方法，也可以不用换汤继续炖牛肉，但浮沫一定要捞的比较干净。


[ 本帖最后由 sdzzlihui 于 2015-4-7 17:29 编辑 ]